奶糕，这款口感绵软、香甜可口的小点心，无论是作为早餐还是午后小憩时的零食，都是极好的选择。今天，就让我们一起揭开家常自制奶糕的神秘面纱，简单几步，就能在家中享受这份美味时光。
准备材料
- 鸡蛋：4个
- 纯牛奶：250ml
- 糖：50g（可根据个人口味调整）
- 淀粉：30g
- 香草精：少许（可选）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄与蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，将蛋黄与蛋白分离。蛋白放入另一个碗中，蛋黄则留作后续使用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出直立的尖角，这样打发的蛋白既细腻又具有弹性。
步骤三：混合蛋黄液
将蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，慢慢倒入纯牛奶，继续搅拌均匀。
步骤四：加入淀粉
在蛋黄牛奶混合液中筛入淀粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
步骤五：混合蛋黄液与蛋白
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤六：加入香草精
在混合好的面糊中加入少许香草精，增加奶糕的香气。
步骤七：倒入模具
将面糊倒入提前涂抹了油的模具中，轻轻震动模具，使面糊中的气泡逸出。
步骤八：蒸制
将模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到奶糕表面呈现金黄色，用牙签插入中心，牙签上没有面糊粘附即可。
步骤九：脱模
待奶糕完全冷却后，脱模，即可享用。
小贴士
- 制作奶糕的蛋白一定要无水无油，这样才能保证奶糕的口感。
- 蛋白打发时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 奶糕的口感可以根据个人喜好调整，喜欢软糯的可以适当减少蒸制时间，喜欢Q弹的可以适当增加蒸制时间。
家常自制奶糕，不仅营养美味，而且制作简单，快快动手，为自己和家人准备一份甜蜜的惊喜吧！