准备食材
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 蚝油：1大勺
- 生粉：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将腐竹提前用水泡发，猪里脊肉切成薄片，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、生粉、盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒腐竹
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入泡发好的腐竹，翻炒均匀。
4. 加青红椒
将青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀，让青红椒的鲜味融入腐竹中。
5. 调味
加入适量的盐和鸡精，调整口味。
6. 翻炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
7. 淋入水淀粉
倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使肉片和腐竹充分混合。
8. 出锅装盘
待汤汁收浓后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水泡发，这样泡发时间更短，腐竹也更软。
- 肉片腌制时，可以加入一点料酒，这样肉片更加鲜嫩。
- 翻炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
总结
家常粤菜腐竹做法简单易学，营养美味，适合新手尝试。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的腐竹菜肴。快来试试吧！