在忙碌的生活中，我们总是希望能快速地做出一道既营养又美味的家常菜。瘦肉腐竹就是这样一个不错的选择。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合全家人享用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 瘦肉：300克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。腐竹提前用水泡发，切成段。青红椒洗净后切成片，姜蒜切成末。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香。
3. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
4. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒
将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀。
7. 淋水勾芡
加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。待腐竹熟透后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
最后，将炒好的瘦肉腐竹盛出，装盘即可。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 腐竹不宜与酸味食物同食，以免影响营养吸收。
通过以上步骤，一道美味的瘦肉腐竹就完成了。它不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭餐桌上的一道佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！