月饼，作为中国传统节日中秋节的传统食品，深受人们喜爱。奶酥馅儿月饼则是月饼家族中的佼佼者，以其浓郁的奶香和细腻的口感，赢得了无数食客的芳心。今天，就让我们一起来揭秘奶酥馅儿月饼的制作过程，分享这份美味。
选材与准备
1. 面团材料
- 中筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 红糖：250克
- 纯牛奶：50克
- 活力面包酵母：5克
2. 馅料材料
- 奶油：200克
- 鲜奶：50克
- 细砂糖：50克
- 装饰用蛋黄液
制作过程
步骤一：制作面团
- 将中筋面粉过筛后，加入猪油，用手揉搓至猪油被面粉吸收，形成类似沙粒的状态。
- 加入红糖、纯牛奶和活力面包酵母，继续揉搓至面团表面光滑，有弹性。
- 将面团放在室温下发酵至原体积的两倍大。
步骤二：制作奶酥馅
- 将奶油软化后，加入细砂糖和鲜奶，用电动打蛋器打至顺滑。
- 将打好的奶油馅分小块，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏备用。
步骤三：包馅与整形
- 将发酵好的面团分割成50克一个的小剂子，搓圆后按扁。
- 取一个面团，中间放上奶油馅，用双手包住馅料，收口处捏紧。
- 将包好的月饼生坯轻轻压扁，使其成为一个扁圆形。
步骤四：装饰与烘烤
- 将月饼生坯放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上一些黑白芝麻作为装饰。
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘烤约15-20分钟，至表面呈金黄色即可。
美味分享
奶酥馅儿月饼的口感丰富，奶香浓郁。每当月饼出炉的那一刻，那股迷人的香味便会弥漫整个厨房。品尝一口，满口都是幸福的味道。这款家常月饼不仅适合中秋节期间家庭聚会制作，更是送给亲朋好友的美好礼物。
保存与分享
- 烤好的月饼放置在阴凉处晾凉，待冷却后放入密封的容器中保存。
- 月饼不宜存放时间过长，最好在两周内食用完毕。
- 与亲朋好友分享这份美味，让中秋节的味道更加浓厚。
制作奶酥馅儿月饼的过程虽然有些繁琐，但每当品尝到亲手制作的月饼，那份喜悦与成就感是无法用言语表达的。让我们一起动手，享受这份传统美食带来的快乐吧！