芋头，这种看似平凡的食物，却蕴含着丰富的营养，口感软糯，是很多家庭餐桌上的常客。搭配上鲜嫩的肉末，这道家常芋头肉末不仅营养美味，而且制作起来简单快捷。今天，就让我来给大家分享这道菜的详细做法，让你在家就能享受到餐馆级别的美味。
准备食材
- 芋头 2个
- 猪肉末 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 芋头处理
首先，将芋头洗净去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。葱切成小段，姜蒜切成末，青红椒切成小块备用。
2. 肉末腌制
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末入味。
3. 炒制肉末
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉末，用铲子快速打散，炒至肉末变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入青红椒
将青红椒块放入锅中，与肉末一起翻炒，炒至青红椒断生。
5. 加入芋头
将浸泡好的芋头块沥干水分，放入锅中，与肉末和青红椒一起翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐和鸡精/味精，调味后加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 芋头在切好后要尽快浸泡，以防氧化变黑。
- 肉末腌制时可以加入少许淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 翻炒芋头时，火不宜太大，以免烧焦。
这样一道营养美味、简单易学的家常芋头肉末就完成了。学会这道菜，你再也不用下馆子了！快动手试试吧！