准备食材
在开始之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：300克（草鱼、鲈鱼、黑鱼等皆可）
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
做法步骤
1. 鱼片处理
- 将买回来的新鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用料酒和盐腌制10分钟，让鱼片入味。
- 将腌制好的鱼片放入热水中焯水，去除腥味，焯水时间约30秒。
2. 准备配料
- 大蒜、姜切片，青椒、红椒切条。
- 将生抽、盐、鸡精、白胡椒粉混合成调味汁。
3. 炒鱼片
- 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香。
- 放入鱼片快速翻炒，炒至鱼片变色。
- 倒入青椒和红椒条，继续翻炒。
- 倒入事先准备好的调味汁，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，出锅装盘。
小贴士
- 鱼片要选用新鲜的，这样口感才会更好。
- 焯水的时间不宜过长，以免鱼片变老。
- 翻炒鱼片时要快速，以免鱼片破碎。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整。
美味分享
家常鱼片是一道简单易做、美味可口的菜肴。学会这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道亮丽的风景。希望这篇文章能帮助到大家，让更多的人品尝到这道美味佳肴！