米酒，又称糯米酒，是一种古老的饮品，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。在家自制米酒不仅能够享受到新鲜、健康的美味，还能体验DIY的乐趣。今天，我们就来详细讲解如何制作家常玉米山药米酒。
准备材料
- 玉米粒：500克
- 山药：300克
- 糯米：500克
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 米曲（酒曲）：适量
制作步骤
1. 准备原料
首先，将玉米粒清洗干净，沥干水分。山药去皮，切成小块，同样沥干水分。
2. 糯米浸泡
将糯米放入清水中浸泡至少6小时，或者一整夜，让糯米充分吸水变软。
3. 糯米蒸熟
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，蒸约30分钟至糯米熟透。
4. 准备酒曲
将米曲用少量温水溶解，搅拌均匀。
5. 混合原料
将蒸熟的糯米倒入干净的容器中，加入玉米粒和山药块，用手轻轻搅拌均匀。
6. 添加酒曲和白糖
将溶解好的米曲均匀撒在糯米和原料上，再加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
7. 装瓶密封
将混合好的原料装入干净、消毒的玻璃瓶中，密封瓶口。
8. 发酵
将瓶子放置在温暖、通风的地方，发酵大约7-10天。期间，每天轻轻摇晃瓶子，帮助米酒充分发酵。
9. 成品
发酵完成后，打开瓶盖，你会闻到浓郁的酒香。用细密的筛子过滤掉固体物质，即可享用美味、健康的家常玉米山药米酒。
注意事项
- 制作米酒的过程中，要保持容器和手部的清洁，避免细菌污染。
- 发酵过程中，要保持适宜的温度，一般控制在25-30℃之间。
- 如果酒曲不够，可以适当增加，但不宜过多，以免酒味过重。
- 制作米酒时，要耐心等待，因为发酵时间较长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常玉米山药米酒。不仅能够品尝到传统米酒的香醇，还能感受到DIY的乐趣。快来试试吧！