油炸糕，作为一种传统的家常美食，其香脆可口、口感丰富，深受人们的喜爱。而芸豆作为油炸糕的常见配料，去腥增香是关键。下面，就让我来为大家揭秘家常油炸糕的做法，以及芸豆去腥增香的小窍门。
家常油炸糕的做法
准备材料
- 中筋面粉：适量
- 白糖：适量
- 红糖：适量
- 猪油：适量
- 芝麻：适量
- 芸豆：适量
- 水：适量
制作步骤
和面：将中筋面粉放入盆中，加入适量的白糖、红糖和猪油，搅拌均匀。然后，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉至表面光滑、有弹性，盖上湿布饧30分钟。
芸豆处理：将芸豆清洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至熟透。捞出芸豆，去皮去筋，备用。
制作糕坯：将饧好的面团揉成长条，切成小剂子。将每个小剂子按扁，包入适量的芸豆，收口捏紧。
油炸：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将包好芸豆的面团放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
撒芝麻：将炸好的油炸糕撒上芝麻，轻轻摇匀。
芸豆去腥增香的小窍门
提前浸泡：在煮芸豆之前，将芸豆提前浸泡几个小时，可以去除一部分的豆腥味。
加入生姜：在煮芸豆时，加入几片生姜，可以中和豆腥味。
加入料酒：在煮芸豆时，加入少量的料酒，也可以起到去腥增香的作用。
加入香料：在煮芸豆时，加入适量的八角、桂皮等香料，可以增加芸豆的香气。
通过以上方法，相信大家已经学会了家常油炸糕的做法以及芸豆去腥增香的小窍门。快去试试吧，相信一定会让家人朋友大饱口福！