家常菜，尤其是那些色香味俱佳的荤菜，往往能够激发人们的食欲，尤其是对于孩子们来说。今天，我们就来揭秘一道既营养又美味的家常菜——荤油炸芸豆的做法。通过以下详细的步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出这道色香味俱全的佳肴。
芸豆的营养价值
首先，让我们来了解一下芸豆。芸豆，又称四季豆，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅能够提供人体所需的营养，还能帮助消化，对于小孩的发育尤其有益。
准备食材
要制作荤油炸芸豆，你需要以下食材：
- 芸豆：500克
- 猪里脊肉：150克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备芸豆
- 将芸豆洗净，去筋，切成小段。
- 用开水焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备肉馅
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、酱油、料酒腌制10分钟。
- 加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀，形成肉馅。
3. 蘸粉
- 在一个碗中，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀。
- 将腌制好的肉馅和焯水后的芸豆分别裹上面粉。
4. 炸制
- 锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，下肉馅和芸豆炸至金黄捞出。
5. 调味
- 另起锅，加入少许油，放入葱花和姜末炒香。
- 加入适量酱油和盐调味，炒匀。
6. 淋油
- 将炸好的芸豆和肉馅倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 芸豆焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆子更加入味。
- 肉馅中加鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，一道色香味俱全的荤油炸芸豆就完成了。它的口感外酥里嫩，营养丰富，非常适合小孩食用。快去试试吧，让家人共享这份美味吧！