夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉菜简直是救星！鱿鱼丝凉菜，既有海鲜的鲜美，又有凉菜的爽口，是夏日解暑的佳品。下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味简单、做法家常的鱿鱼丝凉菜。
食材准备
- 鱿鱼 1条（约500克）
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 大葱 1根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 花椒油 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 鱿鱼处理
- 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成细丝。
- 将切好的鱿鱼丝放入碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟。
- 腌制好的鱿鱼丝用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 蔬菜处理
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 青椒去籽，切成细丝。
- 大葱切段，备用。
3. 烹饪鱿鱼丝
- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至鱿鱼丝变色。
- 加入适量的酱油、香醋和糖，翻炒均匀。
- 出锅前加入适量的花椒油，翻炒几下即可。
4. 凉拌
- 将炒好的鱿鱼丝放入大碗中，加入切好的胡萝卜丝、青椒丝和葱段。
- 加入适量的盐，搅拌均匀。
- 将鱿鱼丝凉菜放入冰箱冷藏半小时，使其更加入味。
小贴士
- 鱿鱼丝腌制时，加入适量的盐可以去除腥味。
- 炒鱿鱼丝时，火候要大，快速翻炒，以免鱿鱼丝变老。
- 凉拌时加入适量的盐，可以使鱿鱼丝凉菜更加入味。
总结
家常鱿鱼丝凉菜做法简单，营养丰富，是一道非常适合夏日食用的凉菜。快动手做起来，为家人和朋友带来一份清爽的夏日美味吧！