瑶柱，又称干贝，是一种珍贵的海味食材，富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有很高的营养价值。而川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，就让我来为你揭秘家常香辣瑶柱炖鸡的做法，让你轻松学会这道营养美味两不误的川菜佳肴。
瑶柱炖鸡的食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 瑶柱：50克
- 鸡肉：500克
- 姜片：5片
- 葱段：适量
- 蒜瓣：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
瑶柱炖鸡的烹饪步骤
步骤一：瑶柱泡发
- 将瑶柱放入碗中，加入温水浸泡，使其充分吸水膨胀。
- 瑶柱泡发后，用剪刀剪去瑶柱的筋，去除杂质。
- 再次用清水冲洗干净，备用。
步骤二：鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，将鸡肉焯水去腥。
- 焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
步骤三：炒制调料
- 锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入青红椒翻炒至断生。
- 加入焯水后的鸡肉，翻炒均匀。
步骤四：炖煮瑶柱鸡肉
- 在炒锅中加入瑶柱、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
瑶柱炖鸡的烹饪技巧
- 瑶柱泡发时，最好使用温水，这样可以使瑶柱更容易吸水膨胀。
- 瑶柱泡发后，要剪去筋，去除杂质，这样可以使瑶柱更加鲜美。
- 炖煮瑶柱鸡肉时，要小火慢炖，使鸡肉和瑶柱的味道充分融合。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松学会香辣瑶柱炖鸡的做法了。这道菜不仅营养美味，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！