杏鲍菇炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家人团聚时享用。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会，为家人的健康保驾护航。
材料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，肉质鲜嫩。
- 杏鲍菇：2根，新鲜且质地饱满。
- 姜片：适量，可以增加菜肴的香气。
- 葱段：适量，用于增香和调味。
- 青红椒：适量，增加菜肴的色泽和口感。
- 蒜瓣：适量，去腥增香。
- 食用油：适量，用于煎鸡肉。
- 盐：适量，调味。
- 料酒：适量，去腥。
- 鸡精/味精：适量，提鲜。
- 食用碱：少许，使鸡肉更加鲜嫩。
制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉洗净，切成块状，用料酒和少许盐腌制10分钟，这样可以去除鸡肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。
2. 煎鸡肉
在锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使炖出的鸡肉更加鲜嫩。
3. 准备杏鲍菇
将杏鲍菇洗净，切成条状，这样炖出来的杏鲍菇更加入味。
4. 炖鸡肉
将煎好的鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入杏鲍菇
待鸡肉炖至七成熟时，加入切好的杏鲍菇，继续炖煮10分钟，让杏鲍菇充分吸收鸡肉的鲜味。
6. 调味
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精/味精，翻炒均匀，使杏鲍菇和鸡肉的味道更加鲜美。
7. 出锅
最后，加入青红椒段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鸡肉时，加入少许食用碱可以使鸡肉更加鲜嫩。
- 炖鸡肉时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味。
- 加入杏鲍菇后，不要炖煮时间过长，以免杏鲍菇过于软烂，影响口感。
家常杏鲍菇炖鸡是一道简单易学、营养丰富的家常菜，学会了这道菜，你就可以为家人提供一道美味又健康的佳肴。快动手试试吧！