在忙碌的日常中，能为家人准备一道美味的菜肴，无疑是一种温馨的享受。今天，就让我们一起探索一道简单易做、味道浓郁的湘菜——家常小炒平菇。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，是一道真正让人爱不释口的家常菜。
选材与准备
1. 主料
- 平菇：300克，新鲜的平菇，色泽洁白，口感鲜美。
- 猪里脊肉：150克，肉质鲜嫩，富含蛋白质。
2. 辅料
- 蒜瓣：3瓣，增加菜肴的香味。
- 青红椒：适量，增加菜肴的色泽和口感。
- 食用油：适量，用于炒制。
- 生抽：适量，增加菜肴的鲜味。
- 老抽：适量，增加菜肴的色泽。
- 盐：适量，调味。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 鸡精：适量，提鲜。
3. 准备工作
- 平菇洗净后，撕成小朵，放入开水中焯水，去除杂质和异味。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切丝备用。
烹饪步骤
1. 炒肉片
- 锅中放适量食用油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
2. 炒平菇
- 锅中留底油，放入蒜瓣，小火炒香。
- 加入焯好水的平菇，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐，炒至平菇出水分。
3. 炒制完成
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量鸡精，炒匀即可出锅。
小贴士
- 平菇焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片腌制时，加入料酒可以去腥增香。
- 炒菜时，火候要适中，避免炒糊。
总结
家常小炒平菇湘味浓，是一道色香味俱佳的菜肴。学会这道菜，不仅能丰富您的餐桌，还能让您在忙碌的生活中感受到烹饪的乐趣。不妨动手尝试，让家人共享这份美味吧！