在繁忙的都市生活中，我们总是渴望能够在家中享受到简单而美味的家常菜。今天，就让我们一起来揭秘家常香辣青豆的制作方法，让这道简单的菜肴也能在你的餐桌上大放异彩。
选材与准备
青豆的选择
首先，选择新鲜的青豆是关键。新鲜的青豆颜色翠绿，颗粒饱满，口感脆嫩。在购买时，可以挑选颗粒均匀、无病虫害的青豆。
配料准备
- 青豆：500克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：青豆焯水
将青豆放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯水后的青豆捞出，用清水冲洗，去除多余杂质。
步骤二：切配蔬菜
将红椒和青椒洗净，切成与青豆大小相仿的丁。准备好蒜末和干辣椒。
步骤三：热锅凉油
锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
步骤四：加入青豆
将焯水后的青豆放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤五：调味
加入生抽、老抽、盐和少许糖，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到青豆中。
步骤六：加入红椒青椒
将切好的红椒和青椒加入锅中，继续翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
炒至青豆、红椒和青椒都熟透，且颜色鲜亮时，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免青豆过于软烂，影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
- 爆香蒜末和干辣椒时，注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的家常香辣青豆就完成了。这道菜色泽诱人，口感脆嫩，既适合家常餐桌，也适合朋友聚会。学会这道菜，让你的家常菜也能大放异彩！