家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、味道家常的菜肴。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常香辣鸡胸肉丝的做法，让你在家就能享受到餐厅级别的美味，同时兼顾健康。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：300克
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：鸡胸肉处理
- 将鸡胸肉洗净，切成细丝。
- 加入适量的盐、料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤二：青红椒、大葱、生姜、蒜瓣处理
- 青红椒洗净，去籽切丝。
- 大葱切段，生姜切丝，蒜瓣拍碎。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
步骤四：炒鸡胸肉丝
- 将腌制好的鸡胸肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤五：炒配料
- 锅中留底油，加入干辣椒、生姜丝、蒜瓣爆香。
- 加入青红椒丝和大葱段，翻炒至断生。
步骤六：调味
- 加入适量的酱油、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
- 将炒好的鸡胸肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至食材熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 鸡胸肉比较容易柴，所以在腌制时加入生粉可以锁住肉汁，让肉丝更加嫩滑。
- 炒鸡胸肉丝时，火候要大，动作要快，以免肉丝变老。
- 香辣鸡胸肉丝可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
这样，一道家常香辣鸡胸肉丝就完成了！简单几步，美味又健康，快快动手试试吧！