家，是温暖的港湾，而家常菜则是家的味道。今天，就让我们一起来学习一道简单又美味的家常菜——香菇肉末。这道菜不仅营养均衡，而且制作起来非常简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我来一步步带你走进这道美味的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉末：200克
- 香菇：5朵
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 香葱：适量
香菇处理
- 香菇洗净，去掉根部，切成小丁。
- 生姜、大蒜分别切成末。
- 青红椒洗净，去籽，切成小丁。
肉末腌制
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。
- 加入水淀粉，继续搅拌均匀，使肉末更加嫩滑。
- 静置10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。
热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 下入肉末，用铲子快速打散，炒至肉末变色。
加入香菇
- 肉末炒至变色后，加入香菇丁，翻炒均匀。
- 加入生姜末和蒜末，继续翻炒均匀。
调味出锅
- 加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上香葱，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 香菇提前泡发，可以使其更加鲜嫩。
- 肉末腌制时，加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免肉末炒老。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
家常香菇肉末，简单几步，就能做出一道色香味俱全的佳肴。快快动手，为家人带来一份美味吧！