湘菜，作为八大菜系之一，以其鲜、香、辣、烫著称。今天，就让我们来学习一道简单又美味的湘菜——肉片焖腐竹。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 腐竹 100克
- 青红椒各1个
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉，腌制10分钟。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 青红椒洗净，去籽切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，加入姜蒜末炒香。
- 下青红椒片翻炒至断生。
4. 焖腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过腐竹即可。
- 大火烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 合并食材
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入鸡精调味。
- 混合均匀后，继续焖煮2分钟，使肉片和腐竹充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘
- 焖煮完成后，将肉片焖腐竹盛出，撒上葱花点缀即可。
菜品特点
- 肉片焖腐竹色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹软糯入味，汤汁浓郁。
- 青红椒的加入，不仅增加了菜品的口感，还使得菜品更加美观。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片变老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的肉片焖腐竹就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的湘菜。快来试试吧！