毛血旺和炸腐竹都是湘菜中的经典美食，两者结合，辣味飘香，既保留了毛血旺的麻辣鲜香，又增添了腐竹的香脆口感。下面，就让我来为大家揭秘这道家常美食的制作方法。
准备食材
毛血旺部分：
- 牛血：500克
- 毛肚：200克
- 鸭血：200克
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒：适量
- 辣椒：适量
炸腐竹部分：
- 腐竹：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
毛血旺制作步骤
- 准备食材：将牛血和鸭血切成小块，毛肚切丝，青蒜切段，姜蒜切末。
- 焯水：将切好的牛血和鸭血焯水去腥，捞出备用。
- 炒制：锅中加入适量油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，再加入焯好水的牛血、鸭血和毛肚。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅：加入青蒜段，翻炒均匀后出锅。
炸腐竹制作步骤
- 准备食材：将腐竹切成小段。
- 炸制：锅中加入适量油，油温升至6成热时，放入腐竹炸至金黄酥脆，捞出备用。
- 调味：将炸好的腐竹撒上适量盐。
毛血旺炸腐竹组合
- 将炒好的毛血旺盛入盘中。
- 将炸好的腐竹放在毛血旺上，即可享用。
小贴士
- 牛血和鸭血焯水时，水要沸腾后再放入，以免血块破裂。
- 炒制毛血旺时，豆瓣酱要适量，以免过辣。
- 炸腐竹时，油温不宜过高，以免炸糊。
通过以上步骤，一道美味的湘菜毛血旺炸腐竹就完成了。辣味飘香，家常又美味，赶快动手试试吧！