肉末茼蒿是一道简单又美味的家常湘菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。茼蒿含有丰富的维生素和矿物质，而肉末则提供了丰富的蛋白质。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出地道的湘菜风味。
准备食材
- 茼蒿：500克
- 猪肉末：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：少许
- 食用淀粉：适量
- 香葱：适量
制作步骤
步骤一：茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，切成段，备用。
- 香葱洗净，切成小段。
步骤二：肉末腌制
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和食用淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，出锅备用。
步骤四：炒制茼蒿
- 锅中留底油，下入姜末和蒜末，炒出香味。
- 倒入茼蒿段，快速翻炒，炒至茼蒿变软。
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的肉末茼蒿出锅，撒上香葱段，即可装盘。
小贴士
- 茼蒿不宜炒得太久，以免营养流失。
- 腌制肉末时，加入适量的食用淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制茼蒿时，要快速翻炒，以免茼蒿变黄。
通过以上步骤，一道美味的肉末茼蒿就完成了。这道菜色泽鲜亮，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的肉末茼蒿！