家常香菜麻油鸡脚是一道色香味俱佳的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是节日宴客。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 鸡脚：500克
- 香菜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 麻油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备鸡脚
首先，将鸡脚清洗干净，去掉指甲，切成两半。这一步很重要，因为鸡脚的指甲部分可能会有异味，影响最终的口感。
2. 煮鸡脚
将切好的鸡脚放入沸水中焯水，加入适量的料酒去腥。焯水的时间不宜过长，大约3-5分钟即可。焯水后的鸡脚捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 准备调料
将生姜、大蒜切片，香菜洗净切段备用。这些调料的用量可以根据个人口味适量增减。
4. 炒制鸡脚
锅中倒入适量的麻油，油热后放入生姜片和大蒜片爆香。然后，将焯好水的鸡脚放入锅中，翻炒至鸡脚表面微黄。
5. 调味
加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和盐，继续翻炒均匀。生抽和老抽可以使鸡脚更加鲜亮，白胡椒粉和盐则能增加风味。
6. 加入香菜
当鸡脚炒至入味后，加入香菜段，快速翻炒均匀。香菜的加入可以使菜肴更加清香。
7. 出锅
最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，使鸡脚更加入味。炖煮过程中，可以适当调整火候，防止烧糊。
小贴士
- 鸡脚焯水时，加入料酒可以去腥增香。
- 炒制鸡脚时，火候不宜过大，以免烧糊。
- 香菜段最后加入，可以保持香菜的清香。
- 炖煮时间可以根据个人口味调整。
家常香菜麻油鸡脚是一道简单易学、美味营养的佳肴。学会这道菜，不仅能为家人带来美味，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺。快来试试吧！