家宴上，一道色香味俱全的菜肴总能成为焦点。今天，就让我来为大家揭秘家常鲜虾油焖茭白的做法，让你轻松学会这道营养美味又简单的家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茭白：500克
- 鲜虾：200克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理茭白和鲜虾
- 将茭白去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 鲜虾去壳去头去肠线，洗净备用。
步骤二：炒制茭白
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片和蒜末炒香。
- 放入茭白块，翻炒均匀，炒至茭白表面微黄。
- 加入适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
步骤三：加入鲜虾
- 将鲜虾放入锅中，翻炒均匀。
- 加入少许老抽调色，翻炒均匀。
步骤四：焖煮
- 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
- 待茭白和鲜虾熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒翻炒均匀。
步骤五：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 待汤汁浓稠，茭白和鲜虾入味时，即可出锅。
小贴士
- 茭白在炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊。
- 鲜虾不宜焖煮时间过长，以免肉质变老。
- 水淀粉勾芡时，注意不要勾芡过多，以免汤汁过于浓稠。
总结
家常鲜虾油焖茭白是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了这道菜的做法。快动手尝试一下吧，让你的家人朋友品尝到这道美味佳肴！