家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、味道鲜美、营养丰富的菜肴。今天，我要给大家分享一道特别受欢迎的家常菜——鲜豇豆肉末。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，是家庭餐桌上的常客。
菜品介绍
1. 菜品特点
- 色泽鲜艳：豇豆翠绿，肉末鲜红，色彩搭配和谐。
- 鲜香嫩滑：豇豆口感脆嫩，肉末鲜香入味。
- 营养丰富：豇豆富含蛋白质、维生素和矿物质，肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 适用人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、儿童和孕妇。
食材准备
1. 主料
- 豇豆 200克
- 猪肉末 100克
2. 辅料
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豇豆处理
- 将豇豆洗净，切成小段。
- 烧一锅水，水开后加入少许盐和油，将豇豆焯水约2分钟，捞出备用。
2. 肉末处理
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、水淀粉、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，加入姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，翻炒至变色。
- 加入豇豆段，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒段，翻炒均匀。
- 出锅前加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 豇豆焯水
豇豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加脆嫩。
2. 调味品
根据个人口味，可以适量调整酱油、老抽、盐、糖的用量。
3. 炒制时间
炒制时间不宜过长，以免豇豆过于软烂。
家常鲜豇豆肉末，鲜香嫩滑，做法简单，营养丰富。学会这道菜，让您的家庭餐桌更加美味！