家宴上，一道美味的虾片总能成为餐桌上的亮点。香脆可口，色泽诱人，让人食欲大增。今天，就让我来为你揭秘家常虾片脆皮配方的比例，让你轻松在家做出美味香脆的虾片！
一、食材准备
1. 主料
- 虾仁：500克
- 面粉：100克
2. 辅料
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
二、制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净，沥干水分。
- 用刀背轻轻拍松虾仁，使其更容易入味。
2. 调制面糊
- 在一个大碗中，倒入面粉、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直至面糊呈流动状，但不要太稀。
3. 蘸面糊
- 将处理好的虾仁放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
- 捞出多余的面糊，让虾仁表面略带一些面糊即可。
4. 炸制虾片
- 锅中倒入足量植物油，油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好面糊的虾仁。
- 炸制过程中，用筷子轻轻翻动虾仁，使其受热均匀。
- 炸至虾片表面呈金黄色，捞出沥油。
5. 装盘上桌
- 将炸好的虾片放入盘中，可撒上少许盐或椒盐粉提味。
- 美味的家常虾片即可上桌享用。
三、小贴士
- 虾仁处理时，可加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制，使其更加入味。
- 面糊的稠度要适中，太稀容易散，太稠则不易炸熟。
- 炸制虾片时，油温不宜过高，以免虾片外焦里生。
- 炸好的虾片要及时食用，否则容易变软。
学会这个家常虾片脆皮配方比例，你也能轻松在家做出美味香脆的虾片，为家人带来一场味蕾盛宴！