在快节奏的生活中，我们总是希望能用最短的时间，做出既美味又健康的家常菜。西芹百合就是这样的佳肴，清脆可口，营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的您。下面，就让我来为您详细讲解西芹百合的快手做法，并分享一些焯水技巧，让您轻松做出清新爽口的佳肴。
准备食材
- 西芹：2根
- 百合：1小把
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量（勾芡用）
制作步骤
1. 准备食材
首先，将西芹洗净，切成菱形片；百合洗净，去掉老梗，用手轻轻撕成小片。
2. 焯水
锅中加入适量的水，烧开后，加入少许盐和食用油，这样可以保持西芹和百合的翠绿色。将西芹和百合放入沸水中焯水，约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩口感。
3. 调味
在炒锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末炒香，然后加入焯好水的西芹和百合，快速翻炒均匀。
4. 勾芡
加入少许盐、鸡精/味精调味，然后倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使西芹百合裹上一层薄薄的光泽。
5. 出锅
将炒好的西芹百合装盘，即可上桌享用。
焯水技巧
- 焯水时加入少许盐和食用油，可以保持食材的翠绿色，同时也能防止食材在焯水过程中氧化变黄。
- 焯水时间不宜过长，以免食材过于软烂，影响口感。
- 焯水后立即放入冷水中浸泡，可以迅速停止焯水过程，保持食材的脆嫩口感。
小贴士
- 西芹百合搭配合理，营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效，非常适合秋季食用。
- 在炒制过程中，注意火候，避免食材炒糊。
- 如需勾芡，水淀粉的浓度不宜过高，以免影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出清新爽口的西芹百合佳肴。希望这份快手做法能为您的生活增添一份美味与健康。