准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 西兰花 1颗
- 猪里脊肉 300克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 将浸泡后的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入料酒、酱油、淀粉和少量盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备调料
- 将葱、姜、大蒜分别切成末。
- 准备好酱油、料酒、白糖、盐和鸡精/味精，混合成调料汁。
烹饪步骤
- 热锅倒油，油温升至5成热时（约150℃），放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火炒香。
- 将西兰花倒入锅中，大火快速翻炒，使西兰花表面微黄。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与西兰花一起翻炒。
- 倒入事先调好的调料汁，快速翻炒均匀，使西兰花和猪肉片充分吸收调料的味道。
- 根据个人口味，适量加入盐和鸡精/味精调味。
- 炒至西兰花变软，猪肉片熟透，即可出锅装盘。
注意事项
- 西兰花浸泡在盐水中可以去除农药残留，同时保持其鲜艳的色泽。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒西兰花时要快速翻炒，以保持其脆嫩的口感。
- 调料汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
这样，一道美味可口的家常西兰花炒猪肉就完成了！快来尝试一下吧，保证会让你的家人朋友大饱口福！