家常晚餐菜谱100款，美味又简单，让你轻松变大厨

菜谱一：番茄炒蛋

主料

• 鸡蛋 3个

• 番茄 2个

  辅料

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 葱花 少许

  制作步骤

1. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 番茄洗净切小块。
3. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留少许油，加入番茄块，翻炒至出汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐和白糖，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱二：清蒸鱼

主料

• 鲈鱼 1条

• 姜 适量

• 蒸鱼豉油 适量

  制作步骤

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 姜切片，铺在鱼身上。
4. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 取出鱼，倒掉蒸鱼盘中的水分。
6. 撒上少许葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

菜谱三：宫保鸡丁

主料

• 鸡胸肉 150克

• 花生米 适量

• 青椒 1个

• 红椒 1个

  辅料

• 葱 适量

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 料酒 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 水淀粉 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后下花生米，炒至变色后盛出。
4. 锅中留少许油，下葱姜蒜末爆香。
5. 倒入鸡丁，快速翻炒至变色。
6. 加入青椒、红椒丁，继续翻炒。
7. 加入盐、鸡精调味，炒匀后出锅。

菜谱四：红烧茄子

主料

• 茄子 2个

• 猪肉末 100克

  辅料

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 茄子切条，用少许盐腌制10分钟。
2. 锅中放油，油热后下茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留少许油，下姜蒜末爆香。
4. 加入猪肉末，翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，炒匀。
6. 倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱五：麻婆豆腐

主料

• 豆腐 1块

• 牛肉末 100克

  辅料

• 葱 适量

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 鸡精 适量

• 辣椒酱 适量

  制作步骤

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
2. 锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香。
3. 加入牛肉末，翻炒至变色。
4. 加入辣椒酱，炒匀。
5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，炒匀。
6. 倒入豆腐块，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱六：土豆炖牛肉

主料

• 牛肉 500克

• 土豆 2个

  辅料

• 姜 适量

• 葱 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 牛肉切块，焯水去血沫。
2. 土豆切块，用清水冲洗掉多余的淀粉。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香。
4. 加入牛肉块，翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，炒匀。
6. 倒入土豆块，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱七：地三鲜

主料

• 茄子 1个

• 青椒 1个

• 红椒 1个

  辅料

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 茄子、青椒、红椒切块。
2. 锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香。
3. 加入茄子块，翻炒至表面微黄。
4. 加入青椒、红椒块，继续翻炒。
5. 加入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，炒匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱八：鱼香肉丝

主料

• 猪里脊肉 150克

• 木耳 适量

• 青椒 1个

  辅料

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 水淀粉 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉丝，快速翻炒至变色。
5. 加入木耳、青椒丝，继续翻炒。
6. 加入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，炒匀。
7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱九：青椒肉丝

主料

• 猪里脊肉 150克

• 青椒 1个

  辅料

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 水淀粉 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉丝，快速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝，继续翻炒。
6. 加入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，炒匀。
7. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十：酸辣土豆丝

主料

• 土豆 1个

  辅料

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 醋 适量

• 辣椒粉 适量

  制作步骤

1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
2. 锅中放水，水开后下土豆丝焯水，捞出备用。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香。
4. 加入土豆丝，快速翻炒。
5. 加入盐、白糖、醋、辣椒粉调味，炒匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十一：蒜蓉西兰花

主料

• 西兰花 1个

  辅料

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 锅中放水，水开后下西兰花焯水，捞出备用。
3. 锅中放油，油热后下蒜末爆香。
4. 加入西兰花，快速翻炒。
5. 加入盐、鸡精调味，炒匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十二：干煸四季豆

主料

• 四季豆 500克

  辅料

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 辣椒粉 适量

  制作步骤

1. 四季豆去筋，洗净，切成段。
2. 锅中放油，油热后下姜蒜末爆香。
3. 加入四季豆，翻炒至表面微黄。
4. 加入盐、白糖、辣椒粉调味，炒匀。
5. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十三：清炒菠菜

主料

• 菠菜 500克

  辅料

• 盐 适量

• 鸡精 适量

  制作步骤

1. 菠菜洗净，焯水去草酸。
2. 锅中放油，油热后下菠菜，快速翻炒。
3. 加入盐、鸡精调味，炒匀。
4. 出锅前撒上葱花即可。

菜谱十四：红烧肉

主料

• 五花肉 500克

  辅料

• 姜 适量