准备材料
首先，我们要准备好制作茼蒿肉包所需的材料：
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 干酵母 5克
- 茼蒿 500克
- 猪肉馅 300克
- 酱油 2大勺
- 蒜末 1小勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
面团制作
- 酵母溶解：将干酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解。
- 和面：将面粉放入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到形成絮状。
- 揉面：用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至原来体积的2倍大。
- 排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气体，再次揉至表面光滑。
茼蒿馅料制作
- 清洗茼蒿：将茼蒿洗净，沥干水分。
- 切碎：将茼蒿切成小段，然后用刀剁成碎末。
- 调味：将猪肉馅放入碗中，加入酱油、蒜末、香油、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 混合：将茼蒿末加入肉馅中，用手抓拌均匀，使茼蒿和肉馅充分融合。
包包子
- 分割面团：将发酵好的面团分割成等大的剂子。
- 擀皮：将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 包馅：取一个面皮，放入适量茼蒿肉馅，用手指捏紧边缘，使包子封口。
- 蒸制：将包好的包子摆放在蒸笼中，间隔一定距离，防止粘连。
蒸包子
- 冷水上锅：将蒸笼放在锅中，加入足够的水，用大火将水烧开。
- 中火蒸制：水开后，将包子放入锅中，中火蒸15-20分钟，直到包子熟透。
成品享用
- 出锅：蒸好的包子取出，稍微放凉后即可食用。
- 品尝：咬一口，满口都是茼蒿的清香和肉馅的鲜美，简单又美味。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常茼蒿肉包了。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的好选择。快快动手试试吧！