茼蒿烩菜，一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是家庭餐桌上的健康选择。今天，就让我来给大家详细讲解一下如何制作这道美味的家常茼蒿烩菜。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 茼蒿：500克
- 猪肉：150克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理茼蒿
- 将茼蒿洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、水淀粉和盐，拌匀腌制10分钟。
第二步：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，取出备用。
第三步：炒茼蒿
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱花爆香。
- 加入茼蒿快速翻炒，炒至茼蒿变软。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
第四步：调味出锅
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精。
- 快速翻炒均匀，让调味料充分附着在食材上。
- 加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 茼蒿不宜炒得过久，以免营养流失。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，可以适量加入一些清水，使汤汁更加鲜美。
营养价值
茼蒿富含维生素A、维生素C、钙、磷、钾等营养素，具有清热解毒、利尿消肿、养心润肺的功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，两者搭配，既美味又营养。
家常茼蒿烩菜，简单易学，营养丰富，快快动手做起来吧！