茼蒿炒肉，这道家常菜色泽诱人，味道鲜美，是许多人餐桌上的常客。它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的现代人。接下来，就让我这个经验丰富的烹饪专家，带你一步步学会如何炒出鲜香可口的茼蒿炒肉。
选择食材
茼蒿
茼蒿是这道菜的主角，选择新鲜的茼蒿非常重要。新鲜茼蒿的叶子应该是翠绿的，没有枯黄和斑点。如果叶子有些焉，可以用清水浸泡一会儿，帮助恢复生机。
猪肉
猪肉的选择上，建议使用瘦肉，如里脊肉或者后腿肉。这样的肉质纤维较为细嫩，炒出来的肉口感更好。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量油进行腌制，可以让肉片更加鲜嫩。
准备工作
- 茼蒿处理：将茼蒿的根部切除，然后用流水冲洗干净，切成约3厘米长的小段。
- 肉片腌制：将切好的肉片按照上述方法进行腌制，腌制时间大约15分钟。
- 葱、姜、蒜：葱切成小段，姜切成薄片，蒜切成蒜末。
炒制步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片。
- 翻炒肉片：用中小火将肉片炒至变色，肉片边缘略微卷曲时捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：在锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入茼蒿：将茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与茼蒿一起翻炒均匀。
- 出锅：炒至茼蒿断生，肉片熟透后，即可出锅装盘。
炒制技巧
- 火候控制：炒茼蒿时火不宜太大，以免炒糊。
- 快速翻炒：茼蒿不宜炒太久，否则会失去鲜嫩口感。
- 调味适量：根据个人口味调整盐和酱油的用量。
小贴士
- 茼蒿含有丰富的维生素和矿物质，具有清血、养心、降压等功效。
- 猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，搭配茼蒿的清爽口感，营养均衡。
- 炒制过程中，注意不要炒糊，保持食材的原汁原味。
通过以上步骤，相信你已经掌握了家常茼蒿炒肉的制作方法。快去试试吧，让这道营养美味的家常菜为你的餐桌增色添彩！