准备工作
在开始制作家常蒜蓉空心菜之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料
- 空心菜：500克
- 大蒜：3-4瓣
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 植物油：适量
工具
- 厨师刀
- 砧板
- 锅
- 炒菜铲
- 滤网或漏勺
步骤详解
1. 空心菜处理
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 把切好的空心菜放入盐水中浸泡10分钟，可以去除菜叶上的杂质和农药残留。
2. 大蒜准备
- 将大蒜去皮，切成蒜末。
3. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的植物油，油热后放入蒜末，用小火煸炒至蒜末微微发黄。
4. 下菜翻炒
- 将浸泡好的空心菜捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒。
- 翻炒过程中可以加入适量的盐和鸡精或味精调味。
5. 炒至断生
- 空心菜炒至颜色变深，菜叶变软，但仍然保持一定的脆度时，即可出锅。
6. 出锅装盘
- 将炒好的蒜蓉空心菜盛出，放入盘中即可。
图解步骤
空心菜处理：将空心菜洗净切段，浸泡在盐水中。
大蒜准备：大蒜去皮切末。
热锅凉油：锅中加油，放入蒜末煸炒至微黄。
下菜翻炒：加入空心菜快速翻炒，加盐和鸡精调味。
炒至断生：空心菜炒至断生，颜色变深。
出锅装盘：将炒好的蒜蓉空心菜装盘。
小贴士
- 空心菜浸泡在盐水中可以去除杂质和农药残留，使菜肴更健康。
- 炒空心菜时火候要大，动作要快，以免菜叶过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常蒜蓉空心菜。快去试试吧，保证美味可口！