家常素鸡，一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅口感独特，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来给大家揭秘家常素鸡的做法，让新手也能轻松上手，享受美食的乐趣。
选材与准备
1. 主料
- 素鸡：适量，市面上有售的素鸡品种很多，选择质地均匀、色泽光亮的即可。
2. 辅料
- 葱：适量，切成小段。
- 姜：适量，切片。
- 蒜：适量，拍碎。
- 青红椒：适量，切成小块。
3. 调料
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 豆瓣酱：适量。
- 鸡精：适量。
- 盐：适量。
- 白糖：适量。
- 料酒：适量。
- 水淀粉：适量。
做法步骤
步骤一：素鸡预处理
将素鸡切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：爆香调料
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
步骤三：加入素鸡
将焯好水的素鸡放入锅中，翻炒均匀，让素鸡充分吸收调料的味道。
步骤四：调味
加入生抽、老抽、鸡精、盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
步骤五：加入青红椒
将青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤六：勾芡出锅
最后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除腥味，使口感更佳。
- 炒素鸡时，火候不宜太大，以免炒糊。
- 添加青红椒可以使菜肴更加色彩鲜艳，增加食欲。
- 勾芡的量可以根据个人口味调整。
家常素鸡做法简单易学，新手朋友们不妨一试。相信通过这个秘籍，你也能轻松做出美味可口的素鸡，为家人带来味蕾的享受。