家常菜，顾名思义，就是日常家庭中制作简单、营养均衡的菜肴。今天要和大家分享的这道“素鸡丸子烩菜”便是这样一道既营养又美味的家常菜。它不仅简单易学，而且材料易得，是家庭聚餐或者朋友小聚的不错选择。
准备材料
- 素鸡：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 胡萝卜：适量
- 水发香菇：适量
- 豌豆：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 鸡精/味精：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 素鸡处理
- 将素鸡切成小块，用开水焯一下，去除异味，捞出备用。
2. 制作素鸡丸子
- 将焯好水的素鸡块放入搅拌机中，加入面粉、鸡蛋、葱花和姜末，搅拌成泥状。
- 将搅拌好的素鸡泥用手揉成小球状，放入盘中备用。
3. 准备烩菜材料
- 胡萝卜切成小丁，水发香菇切丝，豌豆洗净。
- 葱姜蒜切末备用。
4. 烹饪素鸡丸子
- 热锅凉油，油温5成热时，放入素鸡丸子，中火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 烹饪烩菜
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入胡萝卜丁、香菇丝和豌豆，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后，放入炸好的素鸡丸子，转中小火慢炖。
- 待汤汁浓稠，加入适量的盐、酱油和鸡精/味精调味，翻炒均匀即可。
菜品特点
- 营养均衡：素鸡富含植物蛋白，搭配胡萝卜、香菇、豌豆等蔬菜，营养全面。
- 口感丰富：素鸡丸子外酥里嫩，烩菜中的蔬菜脆嫩可口。
- 制作简单：步骤清晰，新手也能轻松上手。
小贴士
- 素鸡在炸制前需要焯水，这样可以去除部分异味，使丸子更加鲜美。
- 烩菜时，可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，豆瓣酱本身带有一定的咸味，所以要注意盐的用量。
- 素鸡丸子在炸制时，火不宜太大，以免外焦里生。
通过以上步骤，一道营养美味的家常素鸡丸子烩菜就完成了。快去试试吧，保证让你的家人和朋友都赞不绝口！