准备材料
为了制作美味的家常烩菜素鸡丸子，你需要以下材料：
- 素鸡：200克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可选，增加色彩和营养）
- 胡萝卜：适量（可选，增加色彩和营养）
- 青豆：适量（可选，增加色彩和营养）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 白胡椒粉：少许
- 香菜：适量（装饰用）
制作步骤
1. 准备素鸡
首先，将素鸡切成小块，然后用开水焯水去除多余的味道，捞出备用。
2. 和面
在盆中加入适量的面粉和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。
3. 搅拌馅料
将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄片，包入素鸡肉末，包成圆形的丸子。素鸡肉末可以提前用葱花、姜末、盐、酱油、老抽和白胡椒粉调味。
4. 烹饪蔬菜
将青红椒、胡萝卜和青豆洗净切成小块，备用。
5. 炒制丸子
锅中放少许油，油热后放入素鸡丸子，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 炒蔬菜
锅中留底油，放入葱花和姜末炒香，然后加入切好的蔬菜，翻炒至蔬菜变软。
7. 烩制
将煎好的素鸡丸子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
8. 调味
根据个人口味，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
9. 出锅
最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 素鸡在焯水时可以加入少许料酒，去除腥味。
- 和面时，面粉和水的比例可以根据实际情况调整，以使面团软硬适中。
- 素鸡丸子在煎制时，注意火候，以免煎糊。
- 蔬菜可以根据个人喜好选择，增加营养和口感。
这样，一道色香味俱全的家常烩菜素鸡丸子就完成了。简单几步，营养美味，快快动手试试吧！