家常素鸡煲是一道色香味俱全的素食佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我来教你如何轻松制作这道美味的家常素鸡煲，让全家都爱上素食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：500克
- 莲藕：200克
- 豆腐皮：2张
- 青红椒：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、料酒、豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐、鸡精：适量
制作步骤
步骤一：素鸡处理
- 将素鸡切成块状，放入开水中焯水，去除杂质和异味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：莲藕、豆腐皮处理
- 莲藕去皮，切成薄片。
- 豆腐皮切成条状。
步骤三：香菇、青红椒处理
- 香菇泡发，洗净，切成薄片。
- 青红椒去籽，切成条状。
步骤四：葱姜蒜爆香
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
步骤五：素鸡、莲藕、豆腐皮入锅
- 将焯好水的素鸡放入锅中，翻炒均匀。
- 加入莲藕、豆腐皮、香菇继续翻炒。
步骤六：调味
- 加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
步骤七：炖煮
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤八：收汁
- 待汤汁浓稠，青红椒炒至断生后，即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除异味，使口感更佳。
- 莲藕切片时，可以加入少许盐腌制一下，使莲藕更加脆嫩。
- 豆腐皮可以提前用开水焯一下，使其更加柔软。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
家常素鸡煲是一道简单易学、营养健康的素食佳肴，快动手试试吧！相信你的家人一定会喜欢的！