杏鲍菇是一种口感鲜美、营养丰富的高档食用菌，因其肉质肥厚、质地细嫩，被誉为“菌中之王”。家常素炒杏鲍菇是一道简单易学、营养丰富的家常菜，下面我将为你详细讲解制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 杏鲍菇：2个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量（勾芡用）
- 植物油：适量
制作步骤
步骤1：杏鲍菇处理
- 将杏鲍菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将切好的杏鲍菇片放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，去除杏鲍菇的异味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤2：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的杏鲍菇片，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精/味精，继续翻炒均匀，让杏鲍菇片充分吸收调味料。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀，让青红椒丝与杏鲍菇片融合。
步骤3：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使杏鲍菇片表面裹上一层薄薄的芡汁。
- 出锅前，可根据个人口味调整盐和鸡精/味精的用量。
- 出锅装盘，即可享用美味家常素炒杏鲍菇。
小贴士
- 焯水时，水开后放入杏鲍菇片，焯水时间不宜过长，以免杏鲍菇片变软。
- 炒制过程中，要快速翻炒均匀，以免杏鲍菇片粘锅。
- 水淀粉的用量可根据个人口味调整，勾芡后要快速翻炒均匀，使杏鲍菇片表面裹上一层薄薄的芡汁。
家常素炒杏鲍菇是一道简单易学、营养丰富的家常菜，希望你能通过以上步骤，轻松掌握这道美味佳肴，为家人和朋友带来美味。