芹菜，豆干，这两样看似平凡的食材，搭配在一起，却可以烹饪出一道色香味俱佳的家常菜。今天，就让我来教大家如何炒出鲜香可口的芹菜豆干，让营养与美味并存。
选材与准备
芹菜
选择新鲜的芹菜，叶片翠绿，茎杆粗细均匀。过老的芹菜口感较差，不建议使用。
豆干
市面上常见的豆干有白豆干和黑豆干，根据个人口味选择。白豆干口感细腻，黑豆干则更香更韧。
配料
蒜末、姜末、辣椒（根据口味调整）、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
炒制步骤
1. 芹菜处理
将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下，去除草酸，捞出后过冷水冲凉，沥干水分。
2. 豆干处理
将豆干切成与芹菜段长度相近的条状，放入开水中焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒爆香。
4. 下菜翻炒
将焯好水的芹菜和豆干放入锅中，快速翻炒，使食材受热均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至食材熟透，出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水可以去除芹菜的草酸，使口感更佳。
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 翻炒时要快速，以免食材出水变软。
- 根据个人口味调整辣椒的用量。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、木耳等。
家常素炒芹菜豆干，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快来试试吧，让你的餐桌更加美味！