四季豆丝炒肉是一道既简单又美味的家常菜，它不仅制作快捷，而且营养丰富，适合忙碌的日常生活。下面，我将详细为你介绍这道菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 四季豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（上色用）
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生粉 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 四季豆处理：将四季豆洗净，去掉两端的老筋，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除豆腥味，同时防止氧化变黑。
- 猪肉处理：猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、老抽、生粉和一点点油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：青红椒去籽洗净，切成细丝。
步骤二：炒制四季豆
- 热锅凉油，油热后下入姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的四季豆丝，大火翻炒至四季豆丝变软，颜色变绿。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤三：炒制肉丝
- 在锅中加入生抽、糖调味，翻炒均匀。
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入少许盐调味，炒至肉丝变色且熟透。
成品展示
完成以上步骤后，一道色香味俱全的四季豆丝炒肉就完成了。四季豆的清香与肉的鲜美相结合，搭配青红椒的鲜辣，既开胃又营养。
小贴士
- 豆丝不宜切得太细，以免炒制时易断。
- 豆丝可以先焯水去除豆腥味，但要注意焯水时间不宜过长，以免豆丝变软。
- 腌制肉丝时，加入生粉可以锁住肉汁，使肉丝更加嫩滑。
四季豆丝炒肉，简单三步，美味营养，快速上桌，快快动手试试吧！