四季豆炒肉是一道简单又营养的家常菜，四季豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而猪肉则提供了丰富的脂肪和蛋白质。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭日常食用。下面，我将详细为大家介绍四季豆炒肉的做法，即使是厨房新手也能轻松上手。
准备食材
- 四季豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
做法步骤
1. 准备食材
- 将四季豆洗净，切成约2厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉和少许清水腌制10分钟。
- 生姜切片，蒜切末备用。
2. 炒四季豆
- 热锅倒油，油温5成热时，放入生姜和蒜末炒香。
- 放入四季豆，大火翻炒至四季豆表面微微发黄。
- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
3. 炒肉片
- 另起锅倒油，油温5成热时，放入腌制好的肉片。
- 用中火将肉片炒至变色，肉片表面微焦时盛出备用。
4. 合并翻炒
- 将炒好的四季豆和肉片倒入同一锅中，加入适量的老抽调色。
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀，使四季豆和肉片充分混合。
5. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项
- 四季豆含有植物凝集素，需要充分炒熟才能食用，否则可能会引起食物中毒。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时，火候要大，动作要快，以免四季豆炒得太老。
四季豆炒肉是一道非常简单又营养的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让家人朋友都享受到这道美味佳肴！