四季豆炒肉丝是一道家常菜，简单易做，营养丰富。四季豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，而猪肉则提供了优质的动物蛋白和必需的脂肪酸。以下是制作这道菜的具体步骤，让你轻松在家享受美味。
准备食材
- 四季豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 葱：1根
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
- 蚝油：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
处理四季豆：
- 将四季豆洗净，去掉两端，切成细丝。
- 在沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味，捞出备用。
准备肉丝：
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制：
- 热锅冷油，油热后下入姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
炒四季豆：
- 锅中留底油，加入焯好水的四季豆，大火快炒。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀。
合并翻炒：
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与四季豆一起翻炒均匀。
出锅装盘：
- 加入葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 四季豆焯水可以去除豆腥味，同时也能减少烹饪时间。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
- 炒制四季豆时，注意火候，避免豆角炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
通过以上步骤，一道色香味俱全的四季豆炒肉丝就做好了。这道菜简单易学，营养美味，是居家必备的佳肴。快动手尝试一下吧！