奶糕，作为一种经典的甜品，其绵软的口感和浓郁的奶香总是让人回味无穷。今天，就让我来带你走进家常双色奶糕的制作世界，让你轻松学会这款美味又具有创意的甜品。
准备材料
首先，我们要准备好制作双色奶糕所需的材料：
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋：4个
- 糖：80g
- 淀粉：40g
- 食用色素：适量
- 植物油：适量
制作步骤
第一步：准备模具
选择一个适合制作奶糕的模具，提前用开水消毒，并在内壁涂抹一层植物油，以便脱模。
第二步：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
第三步：蛋黄糊制作
在蛋黄碗中加入30g糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
第四步：牛奶混合
将牛奶倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
第五步：淀粉溶解
在另一个碗中，加入10g淀粉和10g糖，用少量牛奶溶解，搅拌均匀。
第六步：混合蛋黄糊
将溶解后的淀粉糊倒入蛋黄糊中，继续用刮刀翻拌均匀。
第七步：蛋白糊制作
将蛋白打发至湿性发泡，加入剩余的糖，继续打发至干性发泡。
第八步：双色混合
将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
第九步：分层倒入模具
将混合好的双色糊倒入模具中，用刮刀轻轻刮平。
第十步：蒸制
将模具放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。
第十一步：脱模
待奶糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 蛋白打发时，注意不要打发过度，以免出现消泡现象。
- 蛋黄糊和蛋白糊混合时，动作要轻柔，以免消泡。
- 蒸制过程中，注意火候，避免蒸制时间过长或过短。
学会了这个家常双色奶糕的制作方法，你就可以在家里轻松享受到美味的甜品了。快来动手试试吧！