双皮奶，作为中国广东省的传统甜品之一，以其独特的口感和简单的制作方法，深受人们喜爱。今天，我就来给大家详细介绍一下家常双皮奶的制作方法，让每一个新手都能轻松成功，享受到这道美味佳肴。
准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备好以下材料：
- 纯牛奶 500ml
- 鸡蛋 2个（最好是新鲜的）
- 糖 适量
- 吉利丁粉 10g
- 水 50ml
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。然后用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄留用，蛋白暂时不用。
2. 煮制糖水
在锅中加入50ml水，加入适量的糖，用中小火煮至糖完全融化。糖水的浓度不宜过高，以免影响双皮奶的口感。
3. 制作蛋黄糊
将分离好的蛋黄倒入一个干净的碗中，用打蛋器打至蛋黄体积膨胀，颜色变浅。
4. 加入吉利丁粉
将10g吉利丁粉放入一个小碗中，用50ml温水浸泡至吉利丁粉完全溶解。
5. 混合蛋黄糊和糖水
将煮好的糖水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
6. 添加牛奶
将500ml纯牛奶倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。
7. 过滤
用细密的筛网将混合好的牛奶糊过滤一遍，这样可以去除杂质，让双皮奶更加细腻。
8. 鸡蛋清打发
将蛋白打发至硬性发泡状态，具体步骤如下：
- 将蛋白放入干净无油的碗中，用电动打蛋器低速搅拌至起泡。
- 慢慢加入糖，继续搅拌至蛋白变稠。
- 最后，用中高速继续搅拌，直至蛋白呈现光滑、细腻的硬性发泡状态。
9. 混合蛋白和蛋黄糊
将打发的蛋白轻轻翻入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
10. 分装模具
将混合好的双皮奶液倒入准备好的模具中，轻轻摇晃一下，确保没有气泡。
11. 冷藏凝固
将装好双皮奶的模具放入冰箱中，冷藏凝固至少4小时，最好过夜。
12. 取出双皮奶
待双皮奶完全凝固后，从模具中取出即可。
小贴士
- 制作双皮奶时，容器一定要干净无油，以免影响凝固效果。
- 打发蛋白时，注意不要让蛋黄和蛋白接触，以免影响打发效果。
- 如果喜欢口感更加细腻，可以将混合好的双皮奶液过筛一次。
- 双皮奶可以冷藏保存，建议在制作完成后24小时内食用。
现在，你就可以轻松地在家里制作出美味的双皮奶了。快来试试吧！