准备材料
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：4个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 将吉利丁粉用少量冷水溶解，倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 将牛奶混合物继续加热至微沸，然后离火。
步骤二：制作双皮
- 将牛奶混合物倒入碗中，放入冰箱冷藏，等待表面形成一层薄膜。
- 等待约1小时，当牛奶表面形成一层薄薄的皮时，用小刀轻轻将薄膜划破，使牛奶与薄膜分离。
- 将分离出的薄膜取出，这就是第一层皮。
步骤三：制作第二层皮
- 将牛奶混合物重新倒入锅中，加热至微沸。
- 将4个鸡蛋白打入碗中，用打蛋器打发至湿性发泡。
- 将微沸的牛奶混合物慢慢倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，使两者充分混合。
- 将混合好的蛋白牛奶液倒回锅中，用中火加热至沸腾，期间不断搅拌，防止糊底。
- 煮沸后立即离火，继续搅拌至牛奶液冷却至室温。
步骤四：加入第二层皮
- 将冷却后的牛奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏，等待表面再次形成一层薄膜。
- 等待约1小时，当牛奶表面形成第二层薄膜时，用小刀轻轻将薄膜划破，使牛奶与薄膜分离。
- 将分离出的薄膜取出，这就是第二层皮。
步骤五：凝固双皮奶
- 将第二层皮覆盖在第一层皮上，放入冰箱冷藏，等待凝固。
- 等待约4小时，或者过夜，直到双皮奶完全凝固。
步骤六：装饰与享用
- 将凝固好的双皮奶从碗中取出，放入盘中。
- 可以根据个人口味，加入水果、蜂蜜或其他装饰。
- 享用美味的家常双皮奶！
小贴士
- 牛奶可以选择全脂或低脂，根据个人喜好选择。
- 糖的用量可以根据个人口味调整。
- 吉利丁粉的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免口感变差。
- 制作过程中，注意不要让牛奶沸腾过久，以免影响口感。
- 双皮奶冷藏时间越长，口感越佳。
图解
[图片1：准备材料] [图片2：加热牛奶和糖] [图片3：加入吉利丁粉] [图片4：加热至微沸] [图片5：倒入碗中，冷藏] [图片6：第一层皮形成] [图片7：分离第一层皮] [图片8：加热牛奶混合物] [图片9：打发蛋白] [图片10：混合蛋白牛奶液] [图片11：加热至沸腾] [图片12：冷却至室温] [图片13：第二层皮形成] [图片14：分离第二层皮] [图片15：覆盖第一层皮] [图片16：冷藏凝固] [图片17：取出双皮奶，装饰] [图片18：享用双皮奶]