夏日炎炎，一杯冷饮或是一道清爽的凉菜就能带来无限舒适。今天，就让我们一起揭秘一道夏日消暑必备的家常凉菜——扁豆凉粉的制作方法。这道凉粉不仅美味可口，而且制作起来简单快捷，是夏日餐桌上的佳品。
扁豆凉粉的食材准备
在开始制作扁豆凉粉之前，我们需要准备好以下食材：
- 扁豆：适量，新鲜为佳
- 凉粉粉：100克
- 清水：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻酱：适量
- 蒜蓉：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
制作步骤详解
1. 准备扁豆
首先，将扁豆洗净，去头去尾，切成细丝。切好的扁豆丝放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以保持其爽脆口感。
2. 制作凉粉
将凉粉粉与清水按比例（一般1:30）混合，搅拌均匀，形成糊状。然后将糊状物倒入锅中，小火慢慢加热，不断搅拌，直至凉粉糊变得浓稠。此时，关火，将凉粉糊倒入事先准备好的模具中，待凉粉凝固后取出。
3. 准备调料
将蒜蓉、葱花、香菜分别切碎，放入碗中。根据个人口味，加入适量的酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、盐和糖，搅拌均匀。
4. 组合凉粉
将凝固的凉粉切成适当大小的块状，放入碗中。将调好的调料均匀地淋在凉粉上，搅拌均匀。
5. 最后点缀
撒上一些炒香的芝麻，增加口感。这样，美味的扁豆凉粉就完成了！
小贴士
- 扁豆丝焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 凉粉糊加热过程中要不断搅拌，以防糊底。
- 调料可根据个人口味进行调整，如增加花椒油、香菜等。
夏日炎炎，学会这道扁豆凉粉的制作方法，不仅能为自己和家人带来清凉，还能在朋友聚会时展示你的手艺。快来试试吧！