虾仁，作为海鲜中的佳品，肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。今天，就让我来为大家分享一道家常什锦虾仁的食谱，让你轻松在家做出餐厅级的佳肴。
准备材料
- 虾仁 300克
- 青红椒各 1个
- 樱桃番茄 3个
- 胡萝卜 1根
- 韭菜 2根
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁洗净，去虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：蔬菜准备
- 青红椒洗净，切成小块。
- 樱桃番茄洗净，切成两半。
- 胡萝卜洗净，切成薄片。
- 韭菜洗净，切成小段。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
步骤三：炒制虾仁
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：炒制蔬菜
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香。
- 加入青红椒、胡萝卜、樱桃番茄翻炒至断生。
- 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入韭菜段，快速翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入少许胡椒粉，增加风味。
- 炒虾仁时，要快速翻炒，以免虾仁变老。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如黄瓜、洋葱等。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常什锦虾仁就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的佳肴！