山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。下面，就让我来为大家分享几种家常山药的做法，让你轻松掌握制作秘诀，享受营养美味！
一、清蒸山药
材料：
- 山药一根
- 枸杞适量
- 冰糖适量
步骤：
- 山药洗净，去皮，切成滚刀块。
- 锅中加水烧开，放入山药块，焯水2分钟，去除山药的黏液。
- 将焯水后的山药块放入盘中，撒上枸杞和冰糖。
- 上锅蒸15分钟，即可出锅。
小贴士：
- 蒸山药时，可以在盘中垫上一层保鲜膜，防止山药黏在盘子上。
- 蒸至山药熟软，即可食用。
二、拔丝山药
材料：
- 山药一根
- 白糖适量
- 植物油适量
步骤：
- 山药洗净，去皮，切成滚刀块。
- 锅中加油，烧至五成热，放入山药块，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 另起锅，加入白糖，小火慢慢熬至糖色变深。
- 将炸好的山药块倒入糖锅中，快速翻炒均匀，使山药表面裹上糖丝。
- 出锅前撒上少许芝麻，即可。
小贴士：
- 炸山药时，油温不宜过高，以免山药外焦里生。
- 熬糖时，要时刻注意糖色变化，避免熬糊。
三、山药炖排骨
材料：
- 山药一根
- 排骨适量
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
步骤：
- 山药洗净，去皮，切成滚刀块。
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 加入适量盐，调味即可出锅。
小贴士：
- 炖煮过程中，注意火候，以免山药炖烂。
- 可以根据个人口味，加入其他调料，如八角、桂皮等。
四、山药炒肉片
材料：
- 山药一根
- 猪里脊肉适量
- 青红椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
- 山药洗净，去皮，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽，腌制10分钟。
- 锅中加油，烧至五成热，放入肉片翻炒至变色，捞出沥油。
- 另起锅，加入葱姜爆香，放入山药片翻炒至断生。
- 将肉片重新放入锅中，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 山药片炒至断生即可，不宜过熟。
通过以上几种家常山药的做法，相信大家已经掌握了制作秘诀。快来动手尝试吧，让营养美味陪伴你的每一天！