山药排骨，这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细讲解一下家常山药排骨的制作方法，让你轻松学会这道香喷喷的排骨。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块。
- 将山药块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 准备调料
- 将葱、姜、大蒜切成末备用。
4. 炒制排骨
- 锅中放入适量食用油，加热至5成热。
- 放入葱姜蒜末炒香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
5. 烹饪山药
- 将浸泡好的山药块沥干水分，放入锅中。
- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过山药和排骨。
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 收汁出锅
- 炖煮20分钟后，打开锅盖，转大火收汁。
- 待汤汁浓稠，排骨和山药熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，要小心不要让山药汁液接触到皮肤，以免引起瘙痒。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
- 排骨和山药的搭配非常营养，适合各个年龄段的人群食用。
现在，你学会了这道家常山药排骨的做法，快去试试吧！相信这道美味营养的菜肴，一定会成为你餐桌上的佳肴。