山药排骨,这道家常菜不仅美味可口,而且营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。下面,就让我来为大家详细讲解一下家常山药排骨的制作方法,让你轻松学会这道香喷喷的排骨。
准备食材
在开始制作之前,我们需要准备以下食材:
- 排骨:500克
- 山药:1根
- 葱:2根
- 姜:3片
- 大蒜:3瓣
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净,放入沸水中焯水,去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 山药处理
- 将山药去皮,切成滚刀块。
- 将山药块放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3. 准备调料
- 将葱、姜、大蒜切成末备用。
4. 炒制排骨
- 锅中放入适量食用油,加热至5成热。
- 放入葱姜蒜末炒香。
- 放入焯好水的排骨,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖,继续翻炒均匀。
5. 烹饪山药
- 将浸泡好的山药块沥干水分,放入锅中。
- 加入适量盐和鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量清水,没过山药和排骨。
- 盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 收汁出锅
- 炖煮20分钟后,打开锅盖,转大火收汁。
- 待汤汁浓稠,排骨和山药熟透后,即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时,要小心不要让山药汁液接触到皮肤,以免引起瘙痒。
- 烹饪过程中,注意火候,以免烧糊。
- 排骨和山药的搭配非常营养,适合各个年龄段的人群食用。
现在,你学会了这道家常山药排骨的做法,快去试试吧!相信这道美味营养的菜肴,一定会成为你餐桌上的佳肴。
