山药，被誉为“神仙之食”，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对增强免疫力、助消化有很好的作用。而排骨则肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质，是补充营养的佳品。将两者搭配，不仅美味，而且营养均衡，特别适合孩子食用。下面，就让我来为大家揭秘家常山药排骨的做法，保证你学会了之后，孩子也会超爱！
准备材料
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备排骨
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净。
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。
2. 准备山药
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 炖排骨
- 锅中放入适量清水，加入腌制好的排骨、葱段、姜片、八角、花椒。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
4. 加入山药
- 40分钟后，将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 加入白糖、盐调味，根据个人口味调整。
5. 出锅装盘
- 炖至山药熟烂，汤汁浓郁即可关火。
- 将山药排骨盛出，撒上葱花，热腾腾的家常山药排骨就做好了！
小贴士
- 山药去皮时，可以戴上一次性手套，避免接触山药中的皂素，防止皮肤瘙痒。
- 炖煮过程中，要注意火候，以免烧焦。
- 排骨可以提前腌制，使肉质更加鲜美。
- 调味品根据个人口味适量添加。
学会了这个家常山药排骨的做法，你可以在家为家人做出一道既营养又美味的佳肴。孩子见了，一定会爱不释口！快动手试试吧！