山药，作为我国的传统食材之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很好的养生功效。今天，就让我们一起来学习如何制作一道简单又美味养生的山药面条，让你在家就能享受到健康美味的美食，告别外卖的油腻。
准备食材
在开始制作山药面条之前，我们需要准备好以下食材：
- 山药：1根（约200克）
- 中筋面粉：300克
- 鸡蛋：1个
- 食盐：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 花椒粉：少许
- 豆瓣酱：适量
制作步骤
1. 山药处理
首先，将山药去皮，切成薄片，然后用清水冲洗干净，以去除山药表面的黏液。接着，将山药片放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，焯水后捞出备用。
2. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋、食盐，然后倒入适量的温水（约150毫升），用手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上湿布，醒发15分钟。
3. 擀面
将醒发好的面团取出，揉搓成长条，然后切成小段。将小段面团擀成圆形面片，再切成细长的面条。
4. 煮面
锅中加入足够的水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出备用。
5. 调味
锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。接着，加入焯好水的山药片，翻炒均匀。
6. 烫面
将煮好的面条倒入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收调味料的味道。
7. 装盘
将炒好的山药面条盛出，撒上花椒粉、鸡精，即可享用。
小贴士
- 山药焯水可以去除山药的涩味，使口感更佳。
- 和面时，可以适量加入一些食用油，使面团更加光滑，面条更加劲道。
- 烫面时，要快速翻炒，以免面条粘连。
通过以上步骤，一道美味养生的山药面条就完成了。让我们一起动手，为家人带来健康美味的佳肴吧！