夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽的山药冷菜双拼，不仅能解暑降温，还能带来满满的幸福感。下面，就让我来为大家介绍两道简单易学、美味可口的山药冷菜做法，让你轻松成为厨房小能手。
山药凉菜一：凉拌山药丝
材料：
- 山药 1根
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 酱油 1大勺
- 香醋 1大勺
- 麻油 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 芝麻 适量
步骤：
- 山药处理：将山药洗净，去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 焯水：锅中加水煮沸，放入山药丝焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，防止山药变软。
- 调味：将大蒜切末，香菜切碎，放入碗中。加入酱油、香醋、麻油、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
- 拌匀：将焯好水的山药丝捞出，沥干水分，放入调味汁中拌匀，撒上芝麻即可。
小贴士：
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，有助于保持山药的口感。
- 山药丝浸泡在冷水中可以防止山药变软，口感更佳。
山药凉菜二：山药黄瓜沙拉
材料：
- 山药 1根
- 黄瓜 1根
- 红椒 1个
- 橄榄油 1大勺
- 柠檬汁 1大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤：
- 山药处理：将山药洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟。
- 黄瓜处理：黄瓜洗净，切成薄片，红椒切丝。
- 焯水：锅中加水煮沸，放入山药片焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡。
- 拌匀：将山药片、黄瓜片和红椒丝放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 装盘：将拌匀的山药黄瓜沙拉装盘，即可享用。
小贴士：
- 山药片焯水时间不宜过长，以免山药口感变差。
- 柠檬汁可以增加沙拉的清爽口感。
这两道山药凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，夏日消暑必备。快快动手尝试一下吧！