山药鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
选材与准备
1. 主料
- 鸡胸肉：300克
- 山药：300克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 山药处理
将山药去皮，切成丁，用清水冲洗掉多余的淀粉，备用。
3. 青红椒处理
将青红椒洗净，去籽，切成丁。
4. 调料准备
将葱、姜、蒜切成末，备用。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒配料
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
7. 加入山药
将山药丁放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入青红椒
将青红椒丁放入锅中，继续翻炒均匀。
9. 加入鸡丁
将炒好的鸡丁重新放入锅中，加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
10. 出锅装盘
炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡丁腌制时，加入少许淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 山药去皮时，可以佩戴手套，避免山药粘液刺激皮肤。
- 炒山药时，火不宜太大，以免山药表面焦糊，内部未熟。
- 青红椒可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以加入辣椒。
家常山药鸡丁，简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。快动手尝试一下吧！